羽毛般轻柔的炼乳手撕吐司_家常菜菜谱

2020年08月28日23:55:58

平时在外面买吐司很多，觉得自己应该要学会自己动手做，起码比外面买的好吃！而且简单容易。一吃就会上瘾！
本方的量是能做一个450g的量，图中4个面团是因为我还有多一个迷你吐司盒，可忽略

用料

手撕！

可以轻易手撕

准备好材料，高粉我用俄罗斯雪兔

除黄油以外所有材料放进厨师机桶里，先放液体再放粉类，黄油必须要室温软化成膏状，不能溶成液体。牛奶可以预留一点不全放进去，每个品牌的高筋面粉吸水力不同，要适当的调整水量，要学会看状态。

揉面到能出厚膜状态，且面团不粘手，这时再放入软化好的黄油，继续揉面，先慢速再高速

手上抹点油，取出小块面团出来，能拉出手套膜，这一步很关键的，如果不出膜就继续揉

揉好后无需一发！立即把面团取出来平分3等份。(我图中是多了一个迷你吐司盒所以多加了面粉等材料做了4个面团请忽略)，也无需滚圆整形，直接擀面杖擀出，40cm左右再卷起

然后每个面团再压扁，再擀成50cm左右长，尽量要均匀，否则卷起来时会两边高中间凹，或者是一边高一边低卷起来斜着

卷起，可以多圈

盖上保鲜膜，放入烤箱开发酵档，设32度，不能超过35度，烤箱内放一碗开水，现在冬天大约发酵150分钟左右

发酵完会长大长高。烤箱里的水拿走，烤箱预热180度，烤盘放在倒数第二层，再把吐司盒放在烤盘上，设170度，加吐司盒盖烤40分钟，我的是普通家用烤箱，每个烤箱温度不同，也有用165-180度来烤，自己调整

出炉大力摔几下震出热气，侧躺在凉晒网上

很容易就倒出吐司，等完全凉了

可以手撕开吃了

轻柔软软的，能撕出海绵状，太香太好吃了????????比外面买的更好吃????