不用加一滴水就能做的筋道营养豆渣馒头_家常菜菜谱

2020年08月31日19:04:45

早上用黄豆，小米，花生做了豆浆，过筛后剩下的豆渣充分利用，不用掺水揉面，就能做成营养、Q弹又芬芳的馒头。

用料

刚刚打完豆浆的豆渣，在还温热的时候加入白糖，面粉，酵母粉，食用油，一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，之后揉面。由于刚刚出来的豆渣还有水分，再加上有鸡蛋食用油，所以不用额外加水就能揉成光滑的面团。而且，不掺水的面团明显更香，口感更加Q弹。

面和好后，放在暖气旁边静置。约四十分钟膨至2倍大，用手指摁压面团，凹陷处不弹起来就可以了

发好的面是像这样的。
再次揉面，手法如搓衣服，大力出奇迹，把面团里面的气都揉搓挤压出来吧！

揉成条，切成分量均匀的小剂子，揉捏成馒头胚子。同时，蒸锅放水，开火加热。冒出热气后就可以关火了。把馒头胚子底部刷油后放进锅。锅底热水有助于馒头胚子充分醒发。10分钟后（或看见胚子醒发变大之后）直接开火蒸。（不必理会水开后才能蒸的说法）

蒸大约十八分钟。先大火后中火。大量水汽出来转中火就可以。关火等待三四分钟出锅

太筋道实在了。加入豆渣后，馒头好吃程度提升了几个数量级啊配上刚刚打的豆浆，这叫一个幸福美味！

1.打豆浆的时候多放些材料，豆渣更有营养。家里小孩挑食的话，做这样的馒头让他多摄入一些营养

2.滤出豆渣后最好马上就做馒头。一是放久了就没有水分了，二是温热好发酵。