记忆中我很小的时候，每次年夜饭都会在奶奶家里吃，父亲兄弟姐妹八人，拖家带口就有近四十口人。家里没那么大的桌子，就把门板拆下来当大饭桌，一共拆两套门板，席开两桌，大人一桌，我们小孩子一桌，鸡鸭鱼肉好丰盛，其中的一道菜～锅包肉，每次一上桌就被我们抢光了。
继承了这个传统，即便是如今的年夜饭，我们全家依然会在家里自己做，大厨也自然是我。我一家，妹妹一家，父母，也有十几口人，现在不用拆门板了，有足够大的圆桌，菜也不会再像小时候的大鱼大肉，以精致健康为主，但这道锅包肉是父母的最爱，孩子的最爱，我每年无论菜品怎么变化，这道菜总会有的，值得一提的是，味道和做法，从我小时候到现在就这样了。今天就把这道菜写给大家，美好的东西大家一起分享????????

用料  

猪通脊

300克

年夜饭我必做～传统锅包肉的做法  

传统老式锅包肉，晶莹剔透

诱人。色香味型声，锅包肉的五个要求。

准备材料

均匀切片，这个步骤要好好练练

准备挂糊

淀粉180克，清水100克，少许盐，白胡椒粉

抓匀

均匀挂糊

大锅起宽油，五成油温。

挂糊的通脊肉片，一片一片放入锅里

全部浮起来，捞出

油温升高至七成，复炸。这一步不可省略。

兑个碗汁，老抽几滴，是调成琥珀色

搅拌至没有颗粒感，白糖融化

看图片就明白了

把肉片倒进去

加入碗汁，收汁，颠勺

锅包肉做好了，酸甜可口，好吃的停不下来

色香味俱全

一定要晶莹剔透才有食欲，而且才够酥脆。外酥里嫩！????????

喵，我也想吃

不给我吃我就不走啦