张爷爷酸汤挂面，是我每次去西贝的必点品，但是量实在太少了…不过瘾。假期尝试自己在家做，结果好吃到舔盘，完全不输店里的味道！额～也可能是这个假期宅太久了，已经不记得店里啥味了～_～

用料  

西红柿	2个
面条	适量
鸡蛋	2个
胡椒粉	适量
生抽	1勺
陈醋	1勺
盐	适量
食用油	适量

张爷爷酸汤挂面（西贝莜面村必点品）-西红柿鸡蛋面的做法  

准备食材，西红柿去皮，切丁。

热锅凉油，油热后，下西红柿丁，炒至软烂出汁。加入适量水（1个人，1碗水），烧开后磕入鸡蛋，荷包蛋就定型了。

加入适量面条，两个人，我加了三小管，如图。加入生抽，陈醋各一勺，加入适量胡椒粉，煮5分钟，加入适量盐调味。

出锅

嗝～ 太好吃了！盆干碗净！

鸡蛋打撒～ 又是一顿，拿来当早餐、晚餐都是不错的选择呢！简单，快手，好吃到停不下来

小贴士

1.西红柿要挑个大，新鲜的，个人觉得越多越好吃。如果西红柿不多，可炒西红柿汁的时候，加入适量番茄酱，这样炒出来的味浓，颜值高～
2.生抽，陈醋是调味用的，比例是1：1。如果西红柿够酸，可不加。
3.水开后先加鸡蛋，后加面条，这样荷包蛋容易定型，也容易熟。
4.张爷爷空心挂面，某东有售，特别好熟，别煮时间太长了，太烂了反而影响口感。如果家里没有，换成普通面条一样好吃，亲测有效～