霞浦海边阿姨开采的野生小海蛎，
个头小小，咬下鲜甜爆发的程度，
不是大大颗生蚝可以比拟，
除了个头小其他没毛病。
买回家的海蛎多多少少会带碎壳，
????清洗海蛎两步骤：裹粉➡️冲水，
轻松解决吃到碎壳的异物感。
记得开小水温柔多冲洗几次。
海蛎煎蛋是海边人民家常菜，
厨房小白也能轻易上手????

购买海鲜要选野生好货！
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用料  

野生小海蛎	100g
鸡蛋	2个
盐	1茶匙
葱	2根
淀粉	适量

????《海蛎、蚵仔料理》????香喷喷海蛎煎蛋_操作超简单的海边人民家常菜！蛋蛋的鲜味????的做法  

▶️ 清洗海蛎????方法：把海蛎放在筛网，撒上淀粉（面粉、太白粉、地瓜粉皆可），轻轻拌匀，让淀粉均匀裹在海蛎上。将筛网移至水龙头下方，开小水摇晃筛网冲洗海蛎，冲洗到海蛎淀粉没有黏液即可。▪️淀粉的作用在于保护海蛎减少摩擦力，避免海蛎在清洗状态下破掉。

▶️ 取一碗放入海蛎，葱花、两颗蛋，盐一茶匙。

▶️ 均匀打散备用。

▶️ 热锅倒入油，放入海蛎蛋液。

▶️ 筷子搅拌下。

▶️待海蛎蛋液边缘微微黄翻锅。

▶️ 两面煎到金黄。

▶️ 起锅前开大火逼油，鲜香的海蛎煎蛋盛盘即可✅。

▶️ 爱妻便当????配菜

小贴士

????煎蛋油多一点，蛋比较蓬松。
▫️不用担心会吃油，盛盘前大火煎下逼油即可。