咖喱猪排黑椒猪排都吃腻了！今天换个口味，一样好吃～保证你还没吃过这个口味。
味增除了煮汤、腌渍用来做酱汁也很好吃～有股豆香气，整个饭都很有酱香，这里我用的是赤味增，整体味道比较浓郁。
科普：就颜色而言味增可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。
两者口感不同：
赤味增：口感咸重。
白味增：口感偏甜，味道较淡。
两者制曲时间长短不同：
赤味增：制曲时间拉长，颜色也就变深。
白味增：制曲时间短，颜色就淡。
常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
下面看看如何制作吧～

用料  

炸猪排材料
猪大排	若干块
赤味增	15g
味淋（没有用料酒）	15ml
生抽	10ml
糖、盐	8g、2g
白胡椒粉	1g
大蒜瓣	3瓣
生粉	适量
鸡蛋	1个
面包糠	适量
芝士片	少许
滑蛋饭材料
鸡蛋	2个
牛奶	10ml
白米饭	一碗
味增酱汁材料
赤味增	10g
细砂糖	5g
黑胡椒	2g
高汤/水	60ml
生粉	3g

赤味增滑蛋猪排饭的做法  

先来处理猪大排，泡在水里洗干净血水，然后擦干水分。

将猪排用刀背拍松两面，变的又薄又大，这一步是为了让肉质变的更软，把肉筋敲断。

大蒜去皮拍碎

现在调一个酱汁来腌渍猪排，赤味增、味淋、生抽、糖、盐、白胡椒混合均匀。

均匀的涂抹在大排上抓腌均匀，让其充分吸收酱汁，每一块都要涂抹上，然后再用3-4g生粉拍在猪排上，最后淋上一些油，放入冰箱冷藏腌渍3小时以上。

腌渍好的猪肉取出，中间放入一块芝士片

再码一块猪排，边缘按紧。均匀涂抹生粉。

两面均匀的涂抹上蛋液。

再均匀涂抹上一层面包糠。

油热后，借助铲刀小心把猪排放入油锅，转中小火慢炸。

两面都需要炸到金黄色，炸熟后捞出备用，不要马上切，沥一下油。

下面来打鸡蛋液，鸡蛋液内加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍备用，这样液体更细滑。

倒入锅内，小火煎熟，让蛋液变的又大又嫩的一层蛋皮。

盛饭放在盘子内，然后煎好后盖在饭上。

最后来煮味增汁，把赤味增、细砂糖、黑胡椒、高汤一起倒入锅中煮开，然后倒入生粉水勾芡即可。

把大排切好放入盘子中，再倒入酱汁即可。

先吃猪排吧，蘸一点酱汁~又脆又多汁。

芝士片又增加了一层口感，如果不喜欢芝士片可以不加，直接用厚一点的猪排炸。