用料  

滑蛋牛肉饭的做法  

牛里脊肉洗净用盐、糖、料酒、耗油、油腌制2小时

锅子烧热倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散（一定要热锅冷油）炒至8成熟即可关火，晾凉备用

鸡蛋中加入少许生抽，葱花

盐和白糖用蛋抽打至粗泡

倒入凉至手温的牛肉片

搅匀后快速淋入热油中滑散（这样炒出来的蛋香扑鼻且蓬松鲜嫩）