一直都是很喜欢吃口水鸡的，尤其现在夏天没啥食欲，来上那么一盘下饭又开胃。但是很多人都不太会做，不是肉质太老就是切开血淋淋的看着都不想吃，很多人都不知道究竟是冷水下锅还是热水下锅，在请教了我的大厨师傅后，给了我明确的做法，尝试着一次，绝不竖起大拇指，家人点评说不比小饭店里的口感差。
用料
| 三黄鸡 | 半只 |
| 小葱 | 4根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 熟芝麻 | 1勺 |
| 花生碎 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 胖子麻辣鱼 | 2勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香菜 | 1根 |
| 冰水 | 1碗 |
家常菜口水鸡做法，鸡肉鲜嫩入味，香而不辣，比白切鸡更下饭开胃的做法
准备三黄鸡半只，去除内脏和鸡屁股尾巴，砍掉鸡脚鸡脖子，检查一下鸡皮上有没有没去除干净的细毛。
将鸡用清水清洗几遍，洗去血水，把眼睛能看见的鸡油去除掉。这样做出来的口水鸡清爽不油腻。
锅里放入适量清水，加入食用盐，姜片和小葱结大火煮开，煮至水沸腾。
将鸡肉放进去，盖上锅盖大火煮5分钟将鸡肉煮至8至9成熟，然后焖30分钟至完全熟透。可以用一根筷子在鸡肉最厚的地方扎进去，能很轻松的穿透并且没有血水渗出就是熟透了。
准备一大碗冰水，将鸡肉放进去冰镇5分钟，家里有冰块的也可以放一些进去。
冰镇后的鸡肉切成块状，摆盘备用，刀功好的这时候可以好好发挥长处了，怎么精美好看地摆盘也是一门学问啊。
准备生姜，大蒜，香菜和小葱，洗净后全部切成碎末放入碗中备用。
碗中加入花生碎，熟芝麻，2勺嫂子麻辣鱼，2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，适量的鸡精和白糖，搅拌均匀调成料汁。
将调好的料汁淋在鸡肉上面就好了。
非常简单下饭的一道口水鸡就做好了，真的非常好吃，肉质鲜嫩入味一点不柴，口感棒棒哒。其实做口水鸡既不用冷水也不用热水，而且等水完全沸腾后再放入鸡肉，你们都学会了吗？
