【视频|手揉出膜】—㊗️各位早日暴富,买一个厨师机!!!

2020年08月15日03:21:18
揉面2.0进阶版:https://www.qyfgj.cn/recipe/104347912/

请阅:
1⃣️这只是个教你揉出手套膜的视频教程,并不是正儿八经教你从头到尾做出香喷喷的面包的教程,有些问题我也实在无能为力吖…
(菜谱中的配方是我做餐包的一个配方,请各自选择要做的面包配方哦!)

2⃣️你选择的面包配方不同,揉面时呈现的效果也不同:如果配方含水量少,面团不粘手,但是揉起来感觉会累这么一点点;如果含水量高,黏手是肯定的,而且可能还会出现发酵过后光滑但是仍然有些粘粘的情况,正常正常正常,但是这样的面包烤出来会软些些。

3⃣️放冰箱冷藏➕涂橄榄油,是为了能够更好地出膜而已哦,都是“选修”不是“必修”,所以如果你不愿意也可以不放冰箱冷藏(特别是寒冷的冬天),也可以不涂橄榄油直接摔打,最终都是能出膜滴!

4⃣️揉面不辛苦,相反很有趣,欢迎大家多多发表自己的揉面心得与经验,同时为一些旁友解解惑,共同进步!!
加油,加油,加油~~~

5⃣️ 那种说揉完手要废了,或者满头大汗的同学,很有可能你的姿势、作用力不对,因为我从没觉得手酸????。还有那种揉了很久才出膜的同学,在操作或者环境选择上可能也是有点问题的哦!

6⃣️还有不少胖友看了视频被劝退了,大可不必,因为我真的觉得揉面很快乐,很easy。

目前的我,还不具备靠自己赚钱的能力,所以还买不了厨师机,不禁流下了贫穷的泪水啊!
在研究了多个视频、菜谱之后,我发现其实还是挺简单的,虽说是手揉,也不会特别累。
指路:此方用的比较多,较详细www.qyfgj.cn/recipe/100442711/         做视频不易,麻烦大家耐心观看!????

用料  

高筋面粉160克
低筋面粉40克
酵母3克
26克
3克
牛奶107克
鸡蛋40克
黄油20克
橄榄油/食用油10克

【视频|手揉出膜】—㊗️各位早日暴富,买一个厨师机!!!的做法  

1⃣️盐、糖、酵母各放一边,分别先与面粉混合,然后加牛奶和鸡蛋(即:加入除了黄油以外的所有材料)

2⃣️搅成团絮状后搓面团。手法一:“搓收法”
手腕用力向前推开,从前到后,一点一点搓开,差不多十分钟,就搓成一个光滑的面团,然后进行湿度判断。

3⃣️进行湿度判断:可以黏在手上不掉,转圈圈又不会黏在手上。
4⃣️湿度ok之后,放冰箱冷藏20分钟。    (如果忘记放了,或者实在不高兴放也可以,没什么大影响,最多揉的时间长一点点而已)

5⃣️放黄油。

手法二:“搓揉法”,仍然是手腕用力向前搓,差不多五分钟,就可以把黄油都揉进去

6⃣️黄油揉进去后,手法三:“摔、涂、揉”,摔10次,涂一次橄榄油或食用油,搓揉一次,仍然差不多十分钟,就可以出膜了

7⃣️出膜检查

十分钟没有出薄膜,可以继续重复“摔、揉”的动作,直到出现薄膜。

总结一下下!

小贴士

感觉自己在视频里已经很啰嗦了,所以显得视频里文字太多,有点乱,千万不要嫌我烦,毕竟认真看完你就阔以揉出手套膜啦!
2.0版本: https://www.qyfgj.cn/recipe/104347912/(含如何固定揉面垫)