里脊肉放在菜板上，用刀横着切，厚度大约2厘米左右，一块里脊应该能切四片肉，就是图1那四四方方的肉，事实证明横着切的更嫩，更好吃????！而且放淀粉比放面粉口感要好！
用料
| 猪里脊（通脊） | 一块（大约15厘米长） |
| 面包糠 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒碎 | |
| 卷心菜（绿橄榄） | 配菜 |
| 小蕃茄 | 2个配菜 |
日式炸猪排（附炸猪排酱超⋯好吃????）的做法
肉片平铺，用刀背横坚敲几下，两面撒上少量现磨黑胡椒碎和盐腌制15分钟！
淀粉，面包糠和蛋液分别放入三个盘子，把腌好的猪肉准备＂过三关＂依次放入——淀粉中—-蛋液中——最后沾满面包糠待用！（都要沾均匀哦)
锅中放入宽油，五成热（放一点鸡蛋液，马上浮起来油温就正好）时放入猪排，火不能太大，面包糠容易焦！中小火炸个5分钟，中间翻一次面！
看颜色变成金黄色就可以捞出沥油了！
趁炸猪排的时候，调个炸猪排酱！比例是：生抽3：白糖3: 番茄沙司2：蚝油2: 水1:。搅拌均匀，稍微有点粘稠的状态就行！（这款酱汁，我试了很多次，真的特别棒，把它浇在猪排上，饭上，卷心菜上……????）
切点细细的卷心菜。
做作的摆个小番茄，把猪排切好摆盘，浇上猪排酱！完美！
口感非常棒！
