家里有咖啡控的绝对不能错过这款吐司了,真的是满满的咖啡香,原方来自啊呜,这里我记录的是一个水立方吐司的量,如果要做一个450g吐司盒的量,就把方子里所有材料✖️1.3。
方子里的咖啡味来自速溶咖啡粉,如果要用液体咖啡的话,那就把牛奶的量换成80g,液体咖啡30g。
方子里的咖啡味来自速溶咖啡粉,如果要用液体咖啡的话,那就把牛奶的量换成80g,液体咖啡30g。
用料
高筋面粉 | 180克 |
速溶咖啡粉 | 1包 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 15克 |
牛奶 | 110克 |
全蛋液 | 26克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 15克 |
简单好吃的牛奶咖啡吐司,咖啡控不可错过的做法
除黄油外所有材料放入面包桶中搅拌成团至揉出厚膜
揉好的面团中加入黄油继续搅拌,mix键20分钟左右
揉出薄如蝉翼的手套膜
揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜放置在温暖处发酵
发酵至原先面团的两倍大,手指沾干粉戳洞不回弹即可
发酵好的面团取出排气,平均分成两份
分别擀成牛舌状
自上而下卷起
无需醒发,直接进行二次擀卷,在不扯断面筋的前提下,擀长擀薄
自上而下卷起
收口朝下,放入模具中
盖上盖子放置在温暖处发酵,或者放入烤箱,选择发酵功能35-40度发酵,烤箱里放一碗温水保持环境湿度,发酵至吐司盒八分满即可
放入提前预热好的烤箱最底层,180度烤制大约20-25分钟,根据自家烤箱脾气来调节温度。烤好之后不要着急打开盖子,拿出来在桌子上摔一下,打开盖子再摔一下,然后倒扣脱模,这样可以快速排出面包里的空气,防止脱模后吐司缩腰。
拉丝效果非常好,吃一片满口都是咖啡香
切片密封保存,常温下三天,吃不完的冷冻,可以保存一个月,要吃的时候拿出来烤箱再烤一下