用料  

粽子多馅料吃法-蛋黄板栗肉粽的做法  

1️⃣糯米需要提前浸泡六小时方便煮的过程减少时间，泡发好的糯米沥干水加入硼砂、碱砂、五香粉和盐增香调色。 脱壳绿豆提前一晚浸泡，用时捞出沥干水。

2️⃣五花肉切块放入碗里，生抽、豆腐乳、老抽、蚝油，淀粉、料酒、油搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚使其充分入味。

3️⃣板栗去壳和香菇不用泡发过夜，只需用热水泡发一小时即可，泡软的香菇对撕成半备用。

4️⃣市售咸鸭蛋取出蛋黄用白酒泡十分钟或者把酒装入喷瓶喷洒在蛋黄上，烤箱170度上下火预热，放入烤6分钟取出备用。

5️⃣粽叶一张张清洗干净，放入热水锅中煮15分钟后捞出泡凉水备用。煮过的粽叶柔韧性比较好，包的过程中不易断裂（如果是用干的粽叶要把它泡软后再煮）

6️⃣取2张粽叶把一头的硬角剪掉，两张粽叶平铺，接着叶子正反相贴毛面相对，在三分之一处折成漏斗状，底部不要有空隙；在漏斗中舀入糯米，用筷子的一头捅实，放入馅料板栗、香菇、脱壳绿豆、五花肉块和咸蛋黄、再加上糯米填满压实，接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去，顺着三角的边将所有的粽叶都折好。用草绳在粽腰处扎紧打结完成。

7️⃣将包好的粽子依次放入高压锅内，注入足量清水既要末过粽子又不能高于压力锅最大刻度线，大火煮开转中火煮30分钟，再焖半小时即可。比较推荐用压力锅煮，节省时间。

8️⃣咸香软糯可口的开锅粽制作完成✅

小贴士