徐闻传统小吃“虾饼”,饼香脆口,做起来比外面买的还要好吃????

2020年10月03日15:20:59
这是一道我们老家徐闻的小吃“虾饼”……
这些都是我满满的童年回忆!
还记得小时候每次跟家人去戏场看雷剧,我总会买一堆来吃……
现在自己学会做了,做法简单,饼又香脆,所以一下子做起来至少都10几个❤️

⏰以下配方的用料只是个大概数,因为每个人用的“电子秤”会有所区别,加上做的时候得以用料具体情况而去适当减加!不过以下“虾饼”做法,我会特别全面把步骤列出来给大家看的,虽然我很唠叨了许多!

喜欢吃的亲们,可以动手做起来,真的特别好吃????,如果大家看了以下我做法还不清楚的可以留言问我,但不要勿喷我就好了,嘻嘻????

用料  

清水520克
5克
酱油2勺
高筋面粉635克
花生油或其他油682克
韭菜236克
20/25只
发酵粉3克(也可不放)

徐闻传统小吃“虾饼”,饼香脆口,做起来比外面买的还要好吃????的做法  

提前把虾清洗干净,挑出虾线,挤出脏东西再冲洗干净

放点花生油炒好虾备用

把韭菜清洗干净,切成这模样,我切的还是有点大的,你们切的时候再小一丢丢也行

清水➕盐➕酱油➕发酵粉搅拌均匀,然后倒入高筋面粉搅拌成面糊!清水我是分多次适当加入的,切记加入清水的时候适当增减,总之能做起面糊就行!另外酱油不可放多,不然饼会黑,按我配方加酱油就行!

1⃣️搅拌好的面糊就是这种模样,总之倒入清水的时候适当增减2⃣️记得弄点出来尝试是否有味道,如果喜欢口味重的再添加多点盐就好。3⃣️能把面糊搅拌成这种模样并且无颗粒状态就行了!4⃣️如果搅拌太累还有颗粒状态也行,不过做起来的虾饼会不好看有气泡的模样!

锅里倒入大量的花生油或者其他油都行,然后把模具放入锅油里提前预热!如果用的是花生油炸的,切记不要购买刚打出来的油,不然炸的时候油会起泡导致难以看清锅里的饼

用勺子勺点面糊在模具上,然后散满韭菜

散满韭菜后再用勺子勺点面糊在模具上,然后再放一只虾

放完虾后再勺点面糊在上面盖住虾,然后就可以直接与模具一起放入油中炸了,等一面黄了再翻另一面。此视频忘记拍了,不好意思,呜呜

做好的模样

吃2口的模样

还是我吃少半的模样,还是儿时的味道

小贴士

1⃣️清水和高筋面粉具体多少,建议还是按自己搅拌出来的面糊来增减,总之做起来跟我图5那样就可以了;