用料  

莲菜	一根
青，红辣椒	各一个
生姜，花椒粒	适量
盐，白糖	适量
白醋	适量
食用油	两勺

又白又脆的凉拌莲菜的做法  

一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。

在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。

捞出后加适量白糖和白醋拌匀。

准备好小料

花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。
放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀。

浇在莲菜上。

拌匀开吃了。

看起来很有食欲。

小贴士

每次用白醋的量都不能多，特别是拌汁时。