都知道厦门肉粽出名，其实海澄肉粽也是一样的，闽南地区做的肉粽都是差不多的做法。用的肉必须是卤肉，卤三层肉

我家人多。就一起做的多。
大家要做可以做少点。材料按你想做多少个粽子来准备

用料  

糯米	4000克
三层肉	适量
粽叶	250片
广式腊肠	一包
香菇	适量
咸蛋黄	50个
虾干	适量
板栗	两斤
生的花生仁	适量
建筑线	一粒。捆粽子用
香叶（卤肉用）	三到四片
八角	5个
桂皮	一块
冰糖	三个
老抽	三到四勺
生抽	适量

福建料超多肉粽（正宗厦门肉粽）的做法  

首先第一步。先把干粽叶泡在水里。鲜粽叶需要煮下。比较软，比较好包。然后要把粽头一个硬硬的头剪掉。
处理好粽叶就把糯米全部泡上。水漫过糯米。

然后开始处理馅

卤肉
三层肉切块，锅里放油放入冰糖，炒糖色
静静等待冰糖融化。炒到焦糖色，放入肉继续炒。炒到肉有点颜色。旁边焦焦的。加入老抽生抽。一点点料酒。再炒一下。然后放入适量的水。老抽要多放。颜色才会深。因为等下要用卤汤炒糯米。粽子才有颜色。这时候水快沸了。加入盐和胃镜。试试咸淡如何。味道刚好就可以装入电压锅或者高压锅炖。

虾米泡水。然后过后需要炒一下才会香

香菇也需要泡开。然后炒一下

腊肠， 切段。油炒一下。

咸蛋黄 ，需要提前一晚上泡油。放冰箱冷藏

花生，一样需要放入桂皮香叶八角等香料卤一下。

板栗，过一下水就可以

所有材料准备完毕，端上桌子

现在需要炒糯米
就是糯米沥干水份，锅中倒入油。油热了以后倒入糯米炒一下。然后把卤好的肉沥干。剩下的卤水倒进锅里炒糯米 ，这时候如果觉得上色不深就加入老抽，然后还需要加入盐和味精。最后需要试试糯米的咸淡如何。味道适合就盛盆里。

需要两片叶子叠一起才够大。然后折一个漏斗

放入一些糯米，压一下，然后把料铺上去

然后再铺上一些糯米。压实。然后包起来。用线捆好

全部包好以后。用高压锅煮。锅内加水，没过粽子。盖上盖子。大火煮开上汽以后。中火煮15分钟。喜欢软一点就是的加时间

开吃

开吃咯