抖音凉拌杏鲍菇

2020年10月05日17:19:03
抖音网红凉拌杏鲍菇,今天也尝试了一下,果然很好吃,灵魂料汁也是相当百搭,拌什么都好吃。

用料  

杏鲍菇2个
葱花适量
大蒜半头
芝麻适量
花椒20粒
食用盐适量
食用盐适量
耗油1勺
生抽(凉拌酱油)2勺
2-3勺
辣椒油(可不放)适量
香菜2根

抖音凉拌杏鲍菇的做法  

杏鲍菇洗净,不要煮,生着撕成长条。

尽量撕的细一点,上味更好。边撕杏鲍菇,同时去烧一锅水,准备煮杏鲍菇。

准备一只碗,葱沫,蒜沫,整花椒,盐,白芝麻,依次放进去。
我选择用整花椒,一来是整花椒味道更好,二来是,整花椒显得干净,五香粉花椒粉拌菜有黑色的狭颗粒,不好看。

杏鲍菇下锅煮熟。

锅里烧油,油温7/8成热时候,关火,淋入料碗。
油温的判断就是干燥的筷子放进去剧烈的冒大泡,就可以了。

炝油之后的碗里,加入2勺生抽,一勺耗油,2-3勺醋,尝尝咸淡,酌情调整盐的用量。
口味要偏咸一点,因为拌杏鲍菇会稀释。

煮好的杏鲍菇,把料汁浇上去,如果可以吃辣,再淋一勺辣椒油,绝对完美。我家有孩子,只能忍痛去掉辣椒油。之后再拌一点香菜。就可以上桌了