淘宝上买了河南的青茄子，五斤，想尽了办法做茄子菜，目前都还剩一个青茄子没做。
用料
| 茄子 | 1个大概一斤重 |
| 土豆 | 1个大概4两 |
| 青椒 | 2个 |
| 红苕粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 耗油 | 少量 |
| 白糖 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
地三鲜（青茄子土豆青椒）的做法
备料。
土豆切块先用水煮一遍，我大概煮了10分钟。
茄子切小块。
裹上红苕粉。
锅里多放点油，油热放茄子进去油炸。
炸到茄子变软捞出。
剩下的油继续炸土豆。
炸青椒块。
把所有的菜都倒进锅里炒。
放生抽，耗油，盐，小半碗水，稍微煮一下，等汤汁收干一点，放白糖和鸡精，起锅盛盘。
装盘上桌。
再来一张。
茄子真的是超级入味。
