用料  

家常豆腐(灵魂汁版)的做法  

将小米辣切圈、蒜捣碎、小葱葱白切碎、蒜苗切小段。

调制“灵魂汁”。耗油2勺+生抽1勺+白胡椒粉1克+白砂糖少许+1小碗清水。

嫩豆腐切出形状。可以对角切成三角形，也可以四四方方地切，看个人喜好。注意不要切太厚了就行。

打碎一个鸡蛋在碗里，搅拌均匀后，把蛋液放盘子里，再分批次把豆腐放在蛋液里，把豆腐表面裹上一层蛋液。

平底锅，开小火，放少量的菜籽油，小火煎至豆腐两面金黄后捞出。注意这里！！！豆腐放下锅后，不要急于翻面，等摇晃后，他可以滑动了再翻，每面大约3～4分钟。

就是这个样子滴！！

用底油炒蒜碎、小葱葱白、小米辣圈一起炒香后，倒入煎好的豆腐，注意！！！这里翻炒时要多推动，稳着点翻面，要不然就没形了！！

倒入“调味汁”，使豆腐表面都均匀裹上，盖上锅盖，用小火焖8～10分钟。

最后倒入蒜苗，炒2～3分钟，放少许鸡精，翻炒两下，捞出即可。