江南三角粽的包法(附视频)_家常菜菜谱

2020年09月02日10:30:18

粽子作为古老的一种传承，经历了许多个世代，到了今天粽子的种类已经五花八门，它的包法也是从南到北各有不同，今天教大家的是小时候一直看母亲包的方法，也是我们苏南这带常有的包法，如今虽然母亲不在了，但她教会的方法我会一直传承下去!（有小视频哦!）????????

用料

鲜芦苇叶洗净用开水煮15分钟除去一些草酸，糯米提前一小时泡下。芦苇叶的叶柄用剪刀剪去。

取三到四张芦叶从右往左排开，芦叶之间不要排得太开，不然后期会露米。

用芦叶的头向内卷成漏斗状

填上糯米

将芦叶盖过糯米

顺势将芦叶绕过漏斗状的底

接着照图中样子绕过来

绕紧芦叶，粽子顶面成一个开口的三角形。

把那个开口折一下，盖严

用棉线斜角扎紧，粽子就包好了

看视频

三角粽包好了，不管它的哪一面都是三角形的哦!

这种小三角粽适合叶片较长的芦叶来包裹，
包粽子的糯米最好在包之前的2小时内浸泡，不用浸泡时间太长，因为包好的粽子要经过长时间的蒸煮，糯米浸泡时间太长的话，经过蒸煮的粽子太过软糯而缺失了一点Q弹，当然如果喜欢那样的口感就浸泡时间长一点吧！