秘制腌黄瓜

2020年09月12日22:05:22
这个腌菜方子,是20多年前朋友的婆婆给的。照着做了很多次。一个小纸条我还当宝贝了。

用料  

黄瓜1000克
160克
30克
60克
红辣椒30克
白酒60克
白糖60克
生抽100克

秘制腌黄瓜的做法  

这是原方那张小纸条。我现在做会减盐减糖。

黄瓜洗净切成小段。黄瓜芯有籽的地方切下放一边另作他用。160克盐全部撒上,稍加翻拌,等待杀出水。

出水后,捞起尽量挤出黄瓜的水分。平铺晾干。我晾了一天一夜。
然后放入玻璃瓶中,放上余下所有的东西,姜丝蒜片辣椒段,糖酒酱油。密封保存几天就可以吃了。

自己腌的咸菜,你知道你放了什么,给家人吃重要的是放心。

小贴士

黄瓜不需要长得高大威猛、英俊帅气的,关键是要嫩一点瘦一点。