猪皮很多人买肉都让老板剃掉了,着实可惜,按我的方法变废为宝
用料
猪皮 | 250克 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 0.2根 |
猪皮不要扔,我来教你水晶猪皮冻的做法
猪皮洗净
焯水一分钟加一勺料酒一起焯去腥
去掉猪毛和油脂只留皮
猪油一定要去干净,猪油可以留着炒菜前炒一炒出猪油代替菜油炒菜更香
猪皮切5 厘米长,0.5 厘米宽的条
找一个玻璃器皿,方正一点儿便于后面脱模,没有的话用碗盆都可以,加两块大葱
盖上盖子上锅蒸,不要盖死,有点儿缝
也可以在盆里蒸,蒸完再倒入模具中
蒸俩小时以上,锅别蒸干了
蒸好后小心打开盖子,取出大葱扔掉
自然冷却
待其完全凝固后脱模,在磨具一圈划刀可以方便脱模
切5 厘米长,0.5厘米宽的片,再根据个人口味自制一个蘸料,我是蒜泥+老干妈+酱油+醋+香油+藤椒油。