喜欢吃我们北方甜粽的可以参考我的另一个菜谱，四角粽子链接:
https://www.qyfgj.cn/recipe/103838165/
用料
| 腌米: | |
| 圆糯米 | 500克 |
| 老抽酱油 | 20克 |
| 味极鲜酱油 | 10克 |
| 食用盐 | 5克 |
| 十三香 | 1克 |
| 腌肉: | |
| 五花肉或梅花肉 | 250克 |
| 料酒 | 20克 |
| 老抽酱油 | 15克 |
| 味极鲜酱油 | 10克 |
| 十三香 | 1克 |
| 高度白酒 | 5克 |
| 食用盐 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 八角粉（没有可放几个八角） | 1克 |
| 姜粉 | 1克 |
| 粽叶 | 20片 |
| 捆绳 | 10根 |
| 咸蛋黄（可不放） | 10个 |
| 高度白酒（泡蛋黄） | 10-20克 |
大肉粽（内附四角长粽视频）的做法
网购的干粽叶放锅里泡七八个小时，叶子都舒展开了以后再用沸水煮5分钟捞出洗净过凉水。
把处理好的粽叶头尾剪掉泡在冷水里，用起来方便。
我有时候也在菜市场买这种真空包装的鲜粽叶，清洗干净就可以使用。
包的时候把粽叶泡在水里，防止风干。
圆糯米清洗干净用清水浸泡不超过1小时，沥干水分，加入腌米材料腌制半小时。糯米不需要浸泡太久，这样吃起来会很劲道，如果你喜欢特别软糯的口感就延长浸泡时间。我觉得糯米浸泡时间太长吸足了水份，腌米的时候也不容易入味儿，这是个人经验。糯米也可以减少一部分换成杂粮，加点儿大黄米，小米，藜麦，红豆之类的，但是一定要提前泡透否则不容易跟糯米一起熟。
五花肉或梅花肉清洗干净切8-10块儿，配方中的米和肉我每次是包8-10个，你打算包几个粽子，肉就切几块儿，先加入料酒腌制大约半小时去肉腥味儿，把料酒倒掉沥干，把肉放入保鲜袋，加入所有腌肉材料，隔着保鲜袋用手揉搓，让肉均匀粘上调料，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，中间可以再揉搓几次，让肉更入味。
咸鸭蛋黄用高度白酒浸泡几个小时去腥。
准备工作就绪，开始包粽子，这次用真空包装的鲜粽叶包的，我也是参考了情缘阅读和小红书的视频新学的，包的是我最喜欢的四角长粽，我喜欢它五花大绑很霸气的样子，我常说我们北方的甜粽秀气，南方的咸粽霸气，呵呵????????????，熟能生巧，包几个就熟练了。
继续看视频。
继续看视频。
继续看视频。
继续看视频。
完成，整理。
全部都包好了。
压力锅先烧半锅开水，水开了下粽子，水里放点儿老抽和盐，防止把粽子煮淡了。高压锅上汽后大火压50-60分钟关火，看粽子大小灵活掌握时间，自然放汽儿后开锅就可以吃了，如果你喜欢特别软糯的可以在锅里焖几个小时再开锅。我有时候焖有时候不焖，都挺好吃。要是晚上做关了火就睡觉了，第二天早晨再开锅，白天做就等不及焖了，开锅直接吃了，呵呵????????????????
出锅了，这是真空包装的鲜粽叶包的，熟了也是绿色的。粽子出锅会有油，烧一锅开水让粽子在里面洗个澡就好了，是不是不油了？
这是干粽叶包的。
脱衣照，呵呵^_^
真香！糯米，大黄米，小米，肉，家里放了很久的粗粮派上用场了，咸滋滋糯叽叽的出奇的好吃！
这个是糯米，肉，咸蛋黄，也很好吃。
