豌豆黄是一道北京的传统小吃，主要的材料只有3样：豌豆、白砂糖、水。现在市面上有些人为降低成本，会少用豌豆多加水，然后加琼脂来凝固，口感便逊色得多。豌豆黄的做法主要有三步：煮软、打泥和翻炒。其中关键的一步是翻炒豌豆泥。只要炒的好，做出来的豌豆糕就能成型而不干裂，口感也更好。炒完的豌豆泥经过冷却定型就完...
80后儿时记忆☞猫耳朵
???? ????【重温儿时记忆☞猫耳朵】 ???? 说起80后小时候经常吃的零食，猫耳朵必须是其中之一，脆脆的，香香的，嚼起来嘎巴嘎巴的，还有点甜，一片一片，吃了停不下来，做法也很简单呦用料 白面团白砂糖30g水100g玉米油20g盐4g低筋面粉260g红色面团红糖60g玉米油20g水100g低筋面粉260...
甘草与嫩姜的故事
每年的9月10月是肉姜新鲜上市的好时节,嫩嫩的微脆又不辣，无论是猪脚醋还是泡嫩姜,都是不错的选择用料 甘草1两嫩姜1.5斤左右冰糖若干 甘草与嫩姜的故事的做法 甘草清洗一下放入锅里加水烧开,煮20分钟左右,主要是把甘草熬出汁水 熬好后自然放凉（注意：手、锅、水、容器等都不能接触到油,...
老北京炸酱面指南
嗨～又见面了～今天要写炸酱面。嗯，一万个地区有一万种炸酱面的做法～当然啦，咱不能说哪一种就是正宗，哪一种就不正宗。因为它属于所有家庭。好吃才是硬道理。我作为一个北京儿媳妇，和公公婆婆学了老北京炸酱面的“实操流程”。只要你的流程对了，味道一定没的说。都来试试看呀。用料 五花肉丁200克肉馅10...
棉花糖版雪花酥
做雪花酥最重要的一点就是把握好火候，一定要全程小火，燃气灶的话是最里面一圈的小火哈，这样才能保证做出来的成品不硬，如果实在控制不好火候，还可以中途离火几次。其他的大家注意看一下后面的小贴士，先做好功课，做到心中有数，再动手实践，成功率会更高哈。用料 棉花糖200克黄油（有盐无盐都可以）60克...
????????我从打工的店里学来的盐酥鸡????
之前在一家店里面打工学到的台湾盐酥鸡做法说实话我没去过台湾 但是很多去过那家店的人都说那里的盐酥鸡是我这边最好吃的店里都是用的大包装已经调好的酱去腌的鸡肉看不出它们本来的样子 配方是我脑补出来的自己在家拿新鲜的食材腌过说实话更好吃了用料 鸡腿肉2只五香粉1勺盐1勺辣椒粉1勺料酒1勺生抽1勺盐...
超长炸薯条????
用料 土豆1个盐1勺玉米淀粉30克黄芥末酱适量番茄酱适量 超长炸薯条????的做法 土豆????切片 蒸20分钟????一勺盐????➕30克玉米????淀粉 揉成土豆????面团擀成厚片 切成长条后冷冻半小时油热后下超长薯条???? 炸到金黄挤上黄芥末酱和番茄酱????...
红糖糍粑原来这么简单~爱啦爱啦♥
糯米粉+红糖，就这么简单的食材一碰撞居然这么好吃!用料 糯米粉150克红糖20克 红糖糍粑原来这么简单~爱啦爱啦♥的做法 糯米粉用开水，热水一定要一点点加，一不小心就会和软了，面团软一点也没关系，手上抹油，搓成小圆平底锅里加点油，小圆球用铲子压扁，煎两面起泡变硬，出锅备用碗里倒红糖，加...
超超简易零失败小酥肉
（括号内的有最好 没有也能成功）用料 猪肉或牛肉250克红薯淀粉80克鸡蛋2个 超超简易零失败小酥肉的做法 肉：切条➕酱油 腌15分钟（有条件的加料酒和胡椒粉）面糊：红薯淀粉➕鸡蛋（有条件的加花椒粉）肉倒进面糊中油炸第一遍：小火定型油炸第二遍：大火金黄开吃！小贴士 如果没有红薯淀粉可...
西贝莜面村的黄米凉糕
黄米凉糕是我很喜欢的一道点心，软糯可口！原方来自美食博主，我只是个搬运工，借此记录下来。尽量选用大黄米，比小黄米糯性更强！最后蒸熟后不要倒扣！不要倒扣！不要倒扣！糯米重，会压垮黄米的，切记！直接拎住油纸2个对角取出米糕。用料 大黄米半碗糯米半碗白糖2勺蔓越莓适量糖桂花适量 西贝莜面村的黄米...